Kartoffeln und Reis abkühlen lassen
Beim Abkühlen bildet sich resistente Stärke, die im Dünndarm nicht mehr vollständig aufgenommen wird. Der Effekt bleibt auch beim Wiederaufwärmen teilweise erhalten.
Größenordnung
Gekochte Kartoffeln, Reis oder Nudeln mindestens zwölf Stunden kühlen und als Salat oder wiederaufgewärmt essen.
Die GI-Tabellen listen abgekühlte Stärke, liefern aber keine gepoolte Effektgröße an den Markern dieses Katalogs. Deshalb keine Prozentzahl.
Wirkungen im Detail
Jede Zeile ist eine gerichtete Kante aus unserer Datenbank, mit Spanne, Latenz, Evidenzgrad und der Bedingung, ab der sie überhaupt gilt.
| Marker | Effekt | Latenz | Wirkweise | Outcome | Evidenz | Bedingung | Quellen |
|---|
Was diese Maßnahme kostet
Gegenläufige Wirkungen derselben Maßnahme.
Für diese Maßnahme ist keine gegenläufige Wirkung hinterlegt. Das heißt nicht, dass es keine gibt, sondern dass wir keine belastbare Kante gefunden haben.
Bewegt sich, ohne dass etwas folgt
Informational oder kein belegter Effekt: der Marker bewegt sich oder wurde geprüft, und daraus folgt kein Fortschritt.
| Marker | Effekt | Latenz | Wirkweise | Outcome | Evidenz | Bedingung | Quellen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nüchternglukose | geprüft, passiert nichts. Kein belegter Effekt Atkinson 2021 enthält glykämische Indexwerte für abgekühlte Kartoffeln und Reis. Das ist kein Pooling auf Nüchternglukose. Absichtlich als Null-Effekt geführt. | keine Angabe | postprandial | nein | Evidenzgrad C | gilt unabhängig vom Ausgangswert | |
| Nüchterninsulin | geprüft, passiert nichts. Kein belegter Effekt Keine geöffnete Metaanalyse zu postprandialem Insulin nach abgekühlter Stärke. Keine Platzhalter-Prozentzahl. | keine Angabe | postprandial | nein | Evidenzgrad D | gilt unabhängig vom Ausgangswert |
Quellen
Vollständige Angaben zu allen Studien, auf die sich die Zeilen oben stützen.
International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review
Atkinson et al. · American Journal of Clinical Nutrition · 2021 · Referenzdaten